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「かんずり」用の唐辛子の雪さらし始まる

豪雪地帯で知られる新潟県妙高市で、特産の香辛料「かんずり」に使う唐辛子の雪さらしが始まった。雪さらしは半年間塩漬けされた唐辛子を雪の上にまき、あくを抜く作業。最も寒さが厳しい「大寒」から3月上旬にかけて行われる。雪の上に3、4日さらすと雪の水分を吸収し塩分が抜け、

登録:2011/01/22 15:50:14    再生:54  コメント:0  
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